Выездной фуршет в офисе: гости на корпоративном мероприятии

Организация выездного фуршета

Полный цикл кейтеринга: привезём, накроем, обслужим и уберём. Любая площадка, любой формат. С декором, тематикой, баром и гастростанциями.

от 1 100 ₽на гостя
от 10гостей
на завтрауспеваем

Рассчитать фуршет 8 (495) 256-40-47

Своя площадка с кухней в Москве
Мебель, посуда и текстиль — 5 000+ позиций в наличии
Официанты, повара, бармены в штате
Работаем с юрлицами по договору и безналу
Декор и тематическое оформление под задачу

Рассчитайте стоимость фуршета онлайн

Покажем не только сумму, но и что физически приедет: сколько грамм еды на гостя, варианты и количество закусок, сколько метров фуршетной линии и сколько человек в бригаде.

Формат

Обслуживание

Гостей и длительность

Гостей40

Часов2

Уровень меню

Где проводим

Удалённость

Когда нужно

Добавить к фуршету

Предварительная смета

0 — 0 ₽

на гостя 0 ₽

Что приедет и из чего сумма

Предварительный расчёт по средним нормам. Точную смету менеджер собирает под вашу площадку, состав гостей и меню.

Фуршет крупным планом

Кадры с одного мероприятия: канапе, брускетты, мини-салаты и десертная зона.

Форматы фуршета

Отличаются не ценой, а сценарием: сколько длится, что успевают съесть, сколько нужно персонала.

Классический фуршет

Самостоятельное мероприятие вместо обеда или ужина. Холодные и горячие закуски, мини-салаты, десерты. Гости едят стоя и свободно перемещаются.

Длительность: 2 часа
Выход на гостя: ~400 г и 200 мл
Официант на: 20 гостей
Цена: от 2 900 ₽ на гостя

Когда уместен: корпоратив, день рождения компании, презентация, открытие офиса, отчётная встреча.

Сотрудник кейтеринга выносит поднос с брускеттами

Фуршет с обслуживанием

То же, что классический, но со сменой блюд, подносами и полным сопровождением. Линия не пустеет, посуда не копится, к вечеру не остаётся ни крошки беспорядка.

Длительность: 3–4 часа
Выход на гостя: ~400 г и 500 мл
Официант на: 20 гостей, смена 6 часов
Цена: от 3 300 ₽ на гостя

Когда уместен: вечерний приём, юбилей компании, мероприятие с партнёрами и прессой, всё, где на подачу смотрят.

Запросить смету

Велком-зона в офисе перед началом мероприятия

Велком-фуршет

Встреча гостей перед основной программой. Лёгкие канапе и напиток в руку, пока все собираются. Не должен насыщать — впереди основное.

Длительность: 30–40 минут
Выход на гостя: ~150 г и 300 мл
Официант на: 15–20 гостей
Цена: от 1 100 ₽ на гостя

Когда уместен: сбор перед банкетом, регистрация на конференции, открытие выставки, приём делегации.

Кофе-брейк

Пауза в деловой программе. Кофе, чай, вода, выпечка и мини-сэндвичи. Гости не садятся, линия работает 20–30 минут.

Длительность: 20–30 минут
Выход на гостя: ~250 г и 300 мл
Официант на: 30–40 гостей
Цена: от 1 700 ₽ на гостя

Когда уместен: перерыв на конференции, обучение, длинная встреча, приём в первой половине дня.

Запросить смету

Сладкий фуршет

Десертная зона отдельным акцентом: ярусы, эклеры, макарунс, кейк-попс, фрукты. Сам по себе или как финал вечера.

Длительность: 1–2 часа
Выход на гостя: ~250 г и 300 мл
Официант на: 25–30 гостей
Цена: от 1 300 ₽ на гостя

Когда уместен: 8 марта, детский праздник, финал корпоратива, презентация для клиентов, кэнди-бар к свадьбе.

Скажите дату и число гостей — вернёмся со сметой

Посчитаем меню, персонал и оборудование под вашу площадку.

Сколько еды нужно на гостя

Главная ошибка при организации питания — рассчитывать количество еды «на глаз». Недостаток приводит к пустым линиям, а избыток — к лишним расходам и неоправданным остаткам, поэтому ниже собраны «рабочие нормы» для разных форматов мероприятий.

Велком-фуршет

30–40 минут перед основной программой

150–200 г

4–5 позиций на гостя
4 наименования
0,4–0,5 л напитков
Игристое 100–150 мл

Классический фуршет

2 часа, вместо обеда или ужина

450–500 г

12–14 позиций на гостя
10 наименований
0,6–0,8 л напитков
Алкоголь 250–350 мл

Фуршет в офисе

1,5–3 часа, в рабочее время

500–550 г

10–12 позиций на гостя
9 наименований
0,5–0,6 л напитков
Обычно без алкоголя

Вечерний фуршет

3–4 часа, полная замена ужина

650–750 г

15–18 позиций на гостя
14 наименований
0,7–1,0 л напитков
Алкоголь 500–750 мл

После деловой программы

1,5–2 часа, конференция, семинар

400–450 г

10–12 позиций на гостя
7 наименований
0,6 л напитков
Алкоголь 250–300 мл

Кофе-брейк

20–30 минут, пауза в программе

180–200 г

4–5 позиций на гостя
4 наименования
0,45–0,6 л напитков
Кофе 70%, чай 30%

Десертная зона

1–2 часа, кэнди-бар

150–200 г

5–7 позиций на гостя
8 наименований
0,5–0,65 л напитков
Игристое 100 мл

Детский фуршет

2–3 часа

350–400 г

8–10 позиций на гостя
9 наименований
0,7–0,8 л напитков
Без алкоголя, больше фруктов

Что сдвигает норму

Преимущественно мужская компания — плюс 20–25%
Гости приходят голодными после работы — плюс 15%
Есть алкоголь — закусок нужно на 10–15% больше
Деловая аудитория 35–55 — минус 10–15%
Лето и открытая площадка — воды больше на треть
Фуршет перед банкетом — вдвое меньше: впереди ужин

Запас закладываем 10% — этого достаточно. Больше не берём осознанно: перегруженная линия выглядит нетронутой, а лишнее всё равно уезжает в отход.

Нормы основаны на отраслевой практике кейтеринга. Государственного норматива на выход продуктов для фуршета не существует — ГОСТ 32692-2014 описывает форму обслуживания, но не граммовку. Итоговый расчёт менеджер уточняет под площадку и состав гостей.

Готовим в день мероприятия

Собираем на своей фабрике-кухне и везём в термоконтейнерах — на площадку блюда приезжают свежими.

Фуршетное меню

Три готовых уровня — от них удобно отталкиваться. Состав внутри уровня примерный: ассортимент не складской, всё готовится под конкретное мероприятие.

Может входить	Мини	Мидичаще всего берут	Макси
Канапе, видов	2	3	5
Брускетты, видов	3	2	5
Рулетики, видов	2	2	3
Мини-салаты, видов	2	3	3
Горячее на шпажках, видов	1	2	3
Нарезки и плато	—	мясное	мясное и сырное
Гарнир и соусы	есть	есть	есть
Хлебная корзина	есть	есть	есть
Десерты	—	есть	есть
Напитки	—	чай и морс	кофе, чай, морс, лимонад
Выход на гостя	~400 г и 200 мл	~600 г и 300 мл	~750 г и 500 мл
Цена на гостя	от 2 900 ₽	от 3 800 ₽	от 4 900 ₽

Указанные цены являются ориентировочными и могут меняться в зависимости от формата мероприятия, площадки, количества гостей и дополнительных пожеланий. Для точного расчёта подготовим индивидуальное предложение с учётом всех деталей вашего мероприятия.

Меню внутри уровня собираем под ваш повод — состав ниже.

Пример меню

Из чего собирается фуршет

Это пример, а не фиксированный список. Набор собираем под ваш повод, бюджет и пожелания гостей — ниже то, что готовим чаще всего.

3–5 штук на гостя · 20–30 г каждое

Капрезе на шпажке
Гриссини с пармской ветчиной
С ананасом и сыром
С тигровой креветкой и ананасом
«Овощной микс» с соусом блю чиз
«Ассорти фруктов»
С телячьим языком

Брускетты 2–3 шт, тарталетки 2–3 шт на гостя

С тар-таром из салями и сыра
С томатом и зелёным базиликом
С подкопчённым беконом и луком фри
С лососем на креме унаги
С рикоттой, инжиром и клубникой
С печёным перцем и сербской брынзой
Тарталетка, крем-чиз и икра тобико
Тарталетка, гуакамоле и тигровая креветка

Холодные закуски: рулетики из лосося в креманках

2–3 штуки на гостя · 30–40 г каждая

Блинный, с крем-чиз и лососем
Из ветчины
Из цуккини
Из баклажан
Из морской форели с тар-таром из огурца
Мини-сэндвичи
Мини-бургеры с говяжьей котлетой

1–2 порции на гостя · 50 г, в стаканчиках

«Греческий»
«Цезарь» с цыплёнком
«Цезарь» с креветками
Салат с ростбифом
Микс с уткой и томлёной грушей
«Нисуаз»
Руккола с морепродуктами

1–2 штуки на гостя · подаём горячими, на мармитах

Из свиной шейки
Из бедра цыплёнка
Из сёмги
Из филе индейки
Крылья барбекю
Люля-кебаб
Картофель с розмарином, овощи на гриле

2–3 вида по 40–60 г на гостя · блюдо 350 г на 6–8 человек

Ассорти «Мясное»
Ассорти итальянских сыров
Сырный платтер с камамбером, чеддером и гриссини
Рыбное ассорти
Креветки, мидии, морепродукты
Овощная корзина и соленья
Фруктовая раскладка

1–2 десерта и 2–3 мелких сладости на гостя

Тирамису
Профитроли с заварным кремом
Кейк-попс «Роше» шоколадное
Мини-дуэт эклеров: чёрная смородина и фисташка
Макарунс
Клубника в шоколаде
Фрукты и ягоды

0,5–1,0 л на гостя, в жару и на улице — больше на треть

Кофе «Классический», кофе с молоком
Чай в ассортименте
Морс клюквенный
Лимонад собственного приготовления
Минеральная вода, газированная и без
Соки
Велком-дринк на входе

Фуршет в офис: кухня не нужна

Готовим у себя и привозим готовым. От вас нужна площадь под линию — остальное приезжает с нами.

Кухня не нужна. Блюда готовим на своём производстве, привозим в термоконтейнерах, на месте только финальная сборка линии.
Открытого огня нет. Горячее держим на мармитах и индукции. Ни дыма, ни запаха по этажу, ни вопросов от пожарной службы.
Розеток нужно минимум. Одна-две на подогрев. Если розеток нет вообще — привозим автономный подогрев.
Ковролин остаётся чистым. Работаем на подложке, линию собираем на своей мебели, ничего не ставим на пол.
Опенспейс подойдёт. Считаем 0,8 м² на гостя стоя и 1 погонный метр линии на 7 человек. Пришлите размеры — вернём схему расстановки.
Переговорка на 20 человек вмещает фуршет на 25–30 стоя. Мебель сдвигать не нужно, привозим свою.
Мусор увозим с собой. В контейнеры бизнес-центра ничего не попадёт.
Мойка не нужна. Посуду не моем у вас — увозим всё как есть.

Как проходит день мероприятия

Чтобы вы понимали, когда мы появимся и когда исчезнем.

−3 часа
Выезд с производства
Блюда собраны и упакованы в термоконтейнеры, оборудование загружено.
−2 часа
Разгрузка и монтаж
Заносим, собираем фуршетную линию, стелем текстиль, расставляем посуду и декор.
−30 минут
Выкладка
Раскладываем блюда, включаем подогрев, проверяем линию. Линия готова до прихода первого гостя.
Старт
Мероприятие
Официанты обновляют блюда, уносят использованную посуду, следят, чтобы линия не пустела и не выглядела разорённой.
+45 минут
Уборка и вывоз
Разбираем линию, собираем инвентарь, вывозим мусор. Уезжаем, оставив помещение как было.

Кто приезжает

Менеджер проектаВедёт мероприятие, решает вопросы на месте. От 80 гостей.

ПовараФинальная сборка и подогрев. От 60 гостей, живые станции — всегда.

ОфициантыОдин на 20 гостей на фуршете. Смена 6 часов.

БарменЕсли есть бар, велком-дринк или коктейльная зона.

Водитель и монтажникиДоставка, подъём, сборка линии и вывоз.

Приезжаем за три часа, уезжаем через сорок минут после финала

И увозим с собой посуду, текстиль и мусор. Помещение остаётся таким, каким мы его приняли. Скажите дату и площадку — разложим ваш день по часам.

Где нужен фуршет

Один формат закрывает почти любой корпоративный повод — меняются только меню, декор и длительность.

День рождения в офисе

20–40 человек, 1,5–2 часа, в конце рабочего дня. Лёгкий фуршет, десертная зона, без алкоголя или с игристым.

Корпоратив и юбилей компании

50–200 человек, 3–4 часа, вечер. Полный фуршет с горячим, бар, живые станции, тематическое оформление.

Конференция и семинар

Кофе-брейки между блоками и фуршет после программы. Считаем по числу перерывов, а не по числу часов.

Презентация и открытие

Велком-дринк на входе, канапе в обнос, пирамида из шампанского на разрезание ленты. 1–2 часа.

Выставка и стенд

Работаем в павильонах: компактная линия, минимум оборудования, обновление в течение дня.

Приём делегации и партнёров

Небольшая группа, высокий уровень подачи: стекло, фарфор, официанты в форме, сдержанный декор.

Тематический фуршет

Меняется не только меню — реквизит, посуда, текстиль, подача и форма персонала. Реквизит свой, поэтому тема обходится дешевле, чем кажется.

Советский буфет

Раздача с подносами, гранёные стаканы, компот и бутерброды с килькой. Буфетчица в кокошнике и нарукавниках — отдельная роль, у нас для неё есть актриса.

Юбилей компании, встреча выпускников, вечеринка «назад в СССР»

Маскарад и Гэтсби

Канделябры, свечи, чёрное стекло, перья и маски. Игристое в бокалах на подносах, тёмная фуршетная линия, приглушённый свет.

Новый год, юбилей, вечерний приём с дресс-кодом

Дачная вечеринка: ковёр, сено, клетчатые рубашки

Дача и деревня

Ковёр на стене, сено, эмалированные кружки, соленья, пирожки, лимонады и морсы. Самая тёплая тема для тимбилдинга — люди сразу расслабляются.

Летний корпоратив, выезд за город, тимбилдинг

Античность

Белый текстиль, гипсовые бюсты, оливки, сыры, виноград, средиземноморские закуски. Строго и выразительно.

Открытие, презентация, приём в галерее или музее

Восточная подача: свечи, тёмный текстиль, латунь

Восточная ночь

Латунь, тёмный бархат, свечи, ковры. Пряные закуски, хумус, долма, восточные сладости, чайная станция.

Вечерний приём, тематический корпоратив, свадебный велком

Неон и киберпанк

Подсветка линии, светящиеся коктейли, чёрная посуда, молекулярные подачи. Хорошо снимается на телефон — гости сами делают вам контент.

Айти-компания, запуск продукта, вечеринка для молодой команды

Хэллоуин

Фонари, паутина, тыквы, дым, чёрно-оранжевая подача. Десерты и коктейли под тему, персонал в образе.

Конец октября, вечеринка для команды

Игра на выбывание

Костюмы, номера участников, соревновательная механика между подходами к линии. Фуршет становится частью игры, а не паузой в ней.

Тимбилдинг, корпоратив с программой, квиз

Летняя вечеринка

Пуфы, гирлянды, лимонады в конусах, лёгкие закуски, мороженое и фрукты. На воздухе или в атриуме.

Летний корпоратив, день компании, семейный день

Тему подбираем под повод и под то, что уже есть в вашем брендинге. Оформление считается отдельной строкой — обычно это 15–30% сверх стоимости фуршета.

Бар, станции и интерактивы

То, из-за чего фуршет становится частью события, а не перерывом в нём. Всё своё — оборудование, персонал и реквизит.

Выездной бар

от 230 ₽ на гостя

Стойка, бармен, лёд, стекло. Алкогольный, безалкогольный, пивной, молекулярный, Luxury и ICE-бар. Бармен-шоу — отдельной программой.

Шеф-повар за работой на анимационной станции

Анимационные станции

от 550 ₽ за порцию

Готовим при гостях: паэлья, паста в сырной голове, хамон, строганина, раклет-бар, ростбиф, утка по-пекински, тунец татаки. Тридцать станций на выбор.

Кулинарное казино

от 17 000 ₽ за стол

Дегустация с фан-ставками: угадываете вид мяса, страну, способ приготовления — и выигрываете. Двадцать две темы: мясное, сырное, винное, коктейльное, икорное, молекулярное. Комплектация «Офисный» — до 15 человек.

Пирамида из шампанского

от 16 000 ₽

От 56 бокалов в шесть ярусов до 364 в двенадцать. Наливается при гостях — момент, который снимают все. Есть и пирамида из коктейлей.

Шоколадный фонтан

от 650 ₽ на гостя

Каскад 30, 60 или 80 см. Фрукты, маршмеллоу, печенье, клубника. Есть и фонтан с напитками.

Лимонадный бар

от 225 ₽ за порцию

Диспенсеры, графины, стеклянные баночки. Цитрусовый, клубничный, тропический, а также арбуз-мята-барбарис и груша с молочным улуном.

Кэнди-бар

от 700 ₽ на гостя

Десертная зона с ярусами: эклеры, макарунс, кейк-попс, венские и гонконгские вафли, пончики, овершейки, мороженое.

Гриль и живой огонь

по запросу

Только на открытой площадке: вертел, смокер, мангал, тушка целиком. В офис не везём — там всё готовим на индукции.

Как выглядит фуршетная линия

Фуршет отличается от банкета не цветом скатерти, а конструкцией. Линию собираем из своего инвентаря — 5 000 позиций на складе.

Конструкция линии

Линии White & Black, Black, Premium Wood
Юбки и текстиль под цвет мероприятия
Этажерки, подставки, подиумы разной высоты
Бочки и высокие коктейльные стойки для гостей
Мармиты и подогрев для горячих закусок

Подача

Фарфор и стекло, а не пластик
Сланец, дерево, зеркальные подносы
Стаканчики и креманки под мини-салаты
Шпажки, гриссини, съедобные подставки
Подсветка линии и декоративная зелень

Под ваш стиль

Брендирование стойки и баннеры
Цвета текстиля под фирменный стиль
Тематический реквизит и декор
Форма персонала под концепцию
Указатели и навигация по зонам

Наши фуршеты

Кадры с мероприятий, а не студийная предметка.

Посчитайте свой вариант за минуту

Калькулятор покажет вилку и то, что физически приедет на площадку.

Рассчитать фуршет 8 (495) 256-40-47

Негде проводить — есть своя площадка

«Атриум» на Егорьевском проезде: стеклянный купол, сцена, LED-экран и собственная кухня прямо в здании.

Площадка «Атриум»: светлые арки и гирлянды

Основной зал: 280 м², купол 15 м, до 250 гостей на фуршете
Зал «Венеция»: 70 м², фрески, свой вход и санузел, до 60 гостей
Внутренний двор: 400 м², шатёр 25×8 м, обогреватели, зона гриля
Вместе: до 510 гостей на фуршете
Кухня: своя, в здании — блюда не едут, а выходят из цеха
Режим: круглосуточно, парковка бесплатная

Закажете фуршет — аренда площадки бесплатно Своя кухня в здании, бесплатная парковка, круглосуточный доступ

Персонал: сколько нужно и сколько стоит

Ставки открытые. На фуршете считаем одного официанта на 20 гостей — при более редкой расстановке линия успевает выглядеть разорённой.

Кто	Смена 6 часов	Сколько нужно
Официант	7 500 ₽	1 на 20 гостей
Повар на площадке	8 500 ₽	от 60 гостей, на станции — всегда
Бармен	от 8 000 ₽	если есть бар или велком-дринк
Шеф-повар	12 500 ₽	сложное меню, живые станции
Менеджер проекта	13 000 ₽	от 80 гостей
Клининг после мероприятия	6 500 ₽	от 100 гостей

Персонал в форме, единой на всю бригаду. Переработка сверх смены считается по часам и всегда согласуется заранее — сюрпризов в финальном счёте не будет.

Почему с нами спокойно

Вкусно

Готовим в день мероприятия на своей фабрике-кухне и везём в термоконтейнерах — на площадку блюда приезжают свежими.

Изящно

Стекло, фарфор, сланец и дерево вместо пластика. Линия собирается по высоте, а не выкладывается в один уровень, — её хочется показать гостям.

Разнообразно

От канапе и верринок до живых станций с паэльей, хамоном и раклетом. Вегетарианские, диетические и детские позиции — в любом наборе.

Атмосферно

Тема, декор, реквизит, форма персонала и подача собираются в одну картину. Фуршет становится частью события, а не перерывом в нём.

Без забот

Привозим, накрываем, обслуживаем, убираем и увозим. Вам остаётся только сказать дату, адрес и число гостей.

Всё своё

Кухня, площадка, мебель, посуда, текстиль, шатры и персонал — в одних руках. Это один договор и один ответственный вместо пятерых.

Как это было

Фуршет с канделябрами на закрытой площадке

Фуршет на площадке, не приспособленной под гостей

Гостей: 200
Площадка: закрытая, без инфраструктуры
Формат: фуршет под ключ
На гостя: 2 600 ₽

Салаты, брускетты, канапе и шашлычки. Привезли всё: мармиты, посуду и стекло, льдогенератор, столы, чёрный текстиль, подсвечники и персонал.

Смотреть кейс

Фуршет на природе, где не было вообще ничего

Гостей: 250
Площадка: открытая, в поле
Формат: фуршет с шатрами
На гостя: 4 800 ₽

В чек вошли белые шатры, мебель и вся инфраструктура — не только еда. Закуски, брускетты, салаты, плов, блины, выпечка и чайная станция.

Смотреть кейс

Фуршет, где в одном меню сошлись разные кухни

Гостей: 180
Площадка: открытый воздух
Формат: фуршет с горячими станциями
На гостя: 2 700 ₽

Задача была совместить несовместимое: паэлья, кутабы и хинкали рядом с лососем, канапе, брускеттами и экзотическими фруктами. Официанты и повара на площадке.

Смотреть кейс

Ещё сорок с лишним проведённых мероприятий — в разделе кейсов.

Госзаказчикам

Фуршеты, кофе-брейки и приёмы по 44-ФЗ и 223-ФЗ.

КП за один рабочий деньНа бланке, с исходящим номером и сроком действия цены — под обоснование НМЦК
Без авансаОплата в течение семи рабочих дней после подписания приёмки
ОКПД2 56.21.19.000 и 56.21.11.000Услуги общественного питания и обслуживание мероприятий
Держим ТЗ буквальноГраммовки, число наименований, фарфор и стекло, вывоз мусора
Закрываем электронноСчёт, акт, УПД и документ о приёмке — без бумажной пересылки
Считаем в пределах лимитаОт 10 гостей до 500, каждая позиция отдельной строкой

Куда выезжаем

В пределах МКАД

Москва целиком. Бизнес-центры, лофты, офисы, выставочные площадки, квартиры и особняки.

До 30 км за МКАД

Химки, Мытищи, Люберцы, Красногорск, Одинцово, Реутов.

30–60 км

Подольск, Домодедово, Балашиха, Дмитров, Звенигород.

60–100 км

Дальнее Подмосковье. Считаем логистику отдельно и заранее.

Работаем и на улице: шатры, обогрев, пол и ветрозащита — своё. На открытой площадке закладываем на 15% больше еды и на четверть больше напитков: на воздухе едят и пьют активнее.

Брускетты с креветкой и вялеными томатами

Не знаете, какой формат нужен?

Скажите повод и число гостей — подскажем, что выбрать: велком, классический фуршет или кофе-брейк.

Один договор вместо пяти подрядчиков

Обычно фуршет — это кейтеринг отдельно, мебель отдельно, посуда отдельно, шатёр отдельно, персонал отдельно. Пять счетов, пять созвонов и пять виноватых, если что-то не приехало.

Еда и напитки

Своя фабрика-кухня, готовим в день мероприятия

Мебель и линии

Свой склад: столы, этажерки, подставки

Посуда и текстиль

Стекло, фарфор, приборы, юбки и салфетки — свои

Шатры и обогрев

Свои шатры, тепловые пушки и настильный пол

Персонал

Официанты, повара и бармены в штате, не по найму

Бар и станции

Своё оборудование: казино, пирамида, фонтан

Площадка

Своя, «Атриум» с кухней в здании

Декор и брендинг

Своё производство: оформление, баннеры, макеты

При заказе фуршета на аренду мебели и оборудования действует скидка до 20%.

Вопросы о выездном фуршете

Чем фуршет отличается от банкета?

На фуршете едят стоя и свободно перемещаются, рассадки нет. Это меняет всё: еда порционная и берётся руками или шпажкой, на гостя нужно 400–700 г вместо 800–1200, места хватает 0,8 м² вместо 1,7, а официантов нужно вдвое меньше — один на двадцать гостей вместо одного на десять. Фуршет короче, дешевле и лучше подходит там, где люди должны общаться, а не сидеть.

Сколько канапе нужно на одного человека?

На велком — 4–5 штук, на классический фуршет 2 часа — 12–14 позиций суммарно, на вечерний 3–4 часа — 15–18. Канапе из них обычно 3–5 штук, остальное добирается тарталетками, брускеттами, мини-салатами и горячими закусками.

Нужна ли кухня в офисе?

Нет. Мы готовим на своём производстве и привозим блюда готовыми в термоконтейнерах. На месте нужен только стол под линию и одна-две розетки на подогрев. Если розеток нет — привезём автономный подогрев.

За сколько дней заказывать?

Всё зависит от формата мероприятия, количества гостей и сложности подготовки. Стандартный фуршет можно организовать в короткие сроки, а для масштабных мероприятий с индивидуальным меню, декором, оборудованием и дополнительными сервисами потребуется больше времени на подготовку.

Рекомендуем обращаться заранее, так у нас будет больше возможностей подобрать оптимальное меню, формат и все необходимые детали для вашего мероприятия.

Что делать, если гостей окажется больше?

Скажите, как только узнаете, — пересоберём. В расчёт мы и так закладываем 10% запаса по еде и 15% по напиткам, поэтому небольшое отклонение проходит незаметно.

Можно со своим алкоголем?

Да. Многие компании закупают алкоголь сами — это нормально, мы его обслуживаем: лёд, стекло, охлаждение, разлив. Если удобнее, закупим по согласованному списку.

Есть вегетарианские и детские позиции?

Да, в любом наборе. Вегетарианская и постная линия, детские позиции, безалкогольная линия. Про аллергии скажите заранее — дадим состав по каждой позиции.

Кто убирает после мероприятия?

Мы. Разбираем линию, собираем посуду и текстиль, вывозим мусор с собой. В контейнеры бизнес-центра ничего не попадает — за это обычно штрафуют арендатора.

Работаете с юридическими лицами?

Да, это основной формат. Договор, счёт, акт, УПД, безналичный расчёт. С госзаказчиками работаем по 44-ФЗ и 223-ФЗ.

Сколько места нужно под фуршет?

Считайте 0,8 м² на гостя стоя и один погонный метр фуршетной линии на семь человек. Переговорка на 20 сидячих мест вмещает фуршет на 25–30 человек. Пришлите размеры помещения — вернём схему расстановки.

Можно фуршет в тематическом оформлении?

Да, и реквизит у нас свой — от советского буфета до маскарада и неона. Меняются меню, подача, текстиль, посуда и форма персонала. Оформление считается отдельной строкой, обычно 15–30% сверх стоимости фуршета.

А если проводить негде?

Есть своя площадка «Атриум» на Егорьевском проезде: 280 м² под стеклянным куполом, сцена, LED-экран, внутренний двор и собственная кухня в здании. При заказе фуршета аренда бесплатная.

Организуем фуршет под ключ

Скажите дату, адрес и примерное число гостей — вернёмся со сметой и составом меню. Если ещё ничего не решено, позвоните: подскажем формат и бюджет.

8 (495) 256-40-47

Telegram MAX